Zuppa di Carciofi

INGREDIENTI:

3 kg di carciofi

4 spicchi d’aglio

Timo

Alloro

Origano

2 patate piccole

1 cipolla

1 porro

Olio

Sale

Pepe

acqua

PROCEDIMENTO:

Pulire i carciofi, eliminre le prime foglie, lavare bene la base e taglaire la parte superiore.

Vuotare i peli del centro (?). in questa maniera avrete il cuore del carciofo.

Arrostirli nel forno con aglio, spezia e l’olio. In una tegame mettere patate, cipolla, porro e  carciofi arrostiti. Coprire tutto con acqua e far bollire per 25 min.

Eliminare l’eccesso d’acqua e passarlo. Colarlo. Accompagnare con prosciutto e pane.

Tradotta da: Origens